Notre mode de vie actuel a tendance à amener dans notre organisme une accumulation d’acides, que ce soit les effets de la pollution, de la sédentarité (et aussi de l’excès de sport), du stress, d’un certain nombre d’aliments acides ou des aliments transformés. A chaque instant, des acides sont métabolisés par notre corps.
Nos systèmes tampons peuvent être vite débordés, et l’acidification est à l’origine de nombreuses pathologies, notamment tous les processus inflammatoires : arthrite, gingivite, névrite, angine, etc.

Voici la liste des aliments acides, à éviter ou limiter dans tous les cas d’inflammation. Il y a également des aliments acidifiants, leur goût n’évoque en rien l’acide, mais ils génèreront des acides au cours des processus de métabolisation de l’organisme.
D’autres aliments sont à l’inverse alcalinisants. On les privilégie quand on veut combattre l’acidité.

· Fruits : les agrumes surtout (orange, citron, pamplemousse, clémentine, mandarine), kiwi, ananas, rhubarbe, pommes acides, tous les fruits peu mûrs, les fruits rouges, abricots,

· Légumes acides : épinards cuits, oseille, cresson, blettes, tomates (surtout cuites), choux fleurs, artichaut, oignon, champignons, asperges, …

· Laitages acides : yaourts, caillés, petits suisses, fromage blanc, crème fraîche

· Condiments : vinaigre, cornichons, câpres, moutarde, ketchup, pickles, sauce tomate

· Boissons : vin blanc, champagne, coca, sodas, limonade

· Protéines animales fortes : abats, triperie, crustacés, viandox, bouillon cube, viandes, charcuterie, gibier

· Protéines végétales fortes : légumineuses (lentilles, soja, haricots secs, pois chiche,…)

· Sucre et tous les dérivés : blanc, roux, miel, bonbons, sucreries

· Farineux : pain blanc, pâtes blanches ou complètes, farine blanche, pains complets ne contenant pas de levain

· Café, thé, chocolat, sirops

ALIMENTS ALCALINISANTS à privilégier pour combattre l’acidité

· Jus de légumes

· Tous les autres légumes : crus ou cuits à la vapeur douce ou à l’étouffée

· Fruits doux et mûrs : bananes, pommes non acides, poires, pèches, cerises, raisins, melons, dattes

· Pommes de terre, patates douces, potimarron, châtaignes, avocat

· Oléagineux : sésame, amandes

· Huiles de 1^èrepression à froid : colza, noix, soja, olive, germe de blé, sésame, tournesol, pépins de courge, lin, etc.

· Algues